Medidas operacionais aumentam o tamanho do cristal

Diversos fatores interferem na granulometria e na qualidade do açúcar. “Os cuidados começam na formação do cristal, dosagem, produção e desenvolvimento da semente. Este trabalho é importante para o açúcar com duas ou três massas, que tenha cozimento contínuo ou descontínuo”, diz Hênio Respondovesk.

Segundo o gerente industrial geral da Usina Ferrari, é preciso adotar diversos procedimentos na produção de VVHP para a obtenção da granulometria desejada. “Com o açúcar branco (mais exigente em relação à qualidade) é até mais fácil trabalhar esse aspecto de segurança, porque o produto não é estocado a granel”, compara.

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