El azúcar puede no ser el villano

La investigación realizada por científicos de la Universidad de Edimburgo sugiere que no hay pruebas de que los alimentos como el azúcar causan ningún tipo de adicción

2005-12-06 Armazem Galpao Estoque Açucar ArteEl azúcar puede no ser el villano después de todo. Una nueva investigación realizada por científicos de la Universidad de Edimburgo, Escocia, sugiere que no hay evidencia de que determinados alimentos, como el azúcar, causando algún tipo de adicción. Para los investigadores, la gente puede tener adicción a comer, pero no es la responsabilidad de cualquier alimento, ya sea azúcar, freír o cualquier otro, según la BBC.

Ellos encontraron que el cerebro no responde a un nutrientes de los alimentos de la misma manera que el medicamento actúa en los adictos a la cocaína, por ejemplo cerebro. Sin embargo, las personas pueden desarrollar una compulsión psicológica para comer, que puede ser accionado por los sentimientos positivos asociados a la alimentación, dijeron los investigadores. El estudio, que examinó la evidencia científica para la adicción a la comida como una adicción en base a una sustancia específica, fue publicado en Neuroscience and Biobehavioral opiniones.

Sugieren, además, que la solución del problema de la obesidad se debe centrar en la relación del individuo con los alimentos y no a un alimento específico.

La investigación se realizó en la Universidad de Edimburgo, Aberdeen, Gotemburgo, Essen, Utrecht y Santiago de Compostela. Los investigadores participan en el consorcio NeuroFAST, que es un proyecto financiado por la UE para estudiar la neurobiología de la comida, la adicción y el comportamiento de tensión.

Hubo un gran debate acerca de si el azúcar es adictivo y ahora entendemos que no hay evidencia que apoye la idea de que cualquier ingrediente, alimento, aditivo o combinación de ingredientes tiene propiedades adictivas“, explica Suzanne Dickson, Universidad de Gotemburgo y coordinador del proyecto NeuroFAST.


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